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动物性食品安全概论(十一五规划教材)

　定价：￥26.00

　售价：￥26.00

　数　量：

【作者】祈克宗*安徽农业大学	【书号】 710911306X
【出版社】中国农业出版社	【开本】 16
【页码】	【出版日期】 2005-07

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　 内容简介 * 目录 * 前言 * 推荐 * 收藏

    《动物性食品安全》为本科院校开设的全校性公共选修课，目的是使学生掌握动物性食品安全的基本知识和相关理论，培养和提高从事食品安全研究和管理工作的基本技能。
      《动物性食品安全概论》一书作为全国高等农林院校“十一五”规划教材，以动物性食品安全为主线，概述动物性食品安全有关的基本知识点以及关键技术等。全书分为 10 章，其内容要点包括绪论、化学和物理性污染、生物性食物中毒、人兽共患病、公共卫生、食品标准化、食品质量控制、动物性食品安全生产、食品安全认证、食品残留分析。
      全书简明扼要，重点突出，既具有一定的理论性，又具有较强的实践性，可作为高等院校动物医学、动物科学、水产养殖、动植物检疫、食品科学与工程、食品质量与安全、应用生物科学、生物工程、生物技术、生物科学以及相关专业的教材；也可供从事食品安全管理、教学、科研以及食品生产经营、资质认证等工作的人员参考。

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