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发酵工程与设备

　定价：￥43.50

　售价：￥42.00

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【作者】邱立友	【书号】 9787109119277
【出版社】中国农业出版社	【开本】 16
【页码】	【出版日期】 2007-08

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　 内容简介 * 目录 * 前言 * 推荐 * 收藏

    本教材系统介绍了发酵工程所涉及的基本原理、理论和方法，在此基础上对典型发酵过程进行了阐述，以促进理论与实际更好地结合。全书共分20章，内容包括发酵工业菌种选育和扩大培养的理论与实践、工业发酵培养基设计、发酵工业无菌技术、发酵动力学、动植物和微生物发酵罐的设计、通风与搅拌的理论与实践、发酵过程的监测与控制、发酵工业原料的输送与处理。发酵工程下游工程技术各单元操作的原理和设备、发酵经济学以及典型的液体通风发酵、液体赚气发酵和固体发酵过程等。
    在编写过程中，充分考虑了高等农林院校的课程设置与工科院校的差别，力求在保证学术性的前提下，减少数学运算和中间推理，使之成为学生易学、工程技术人员易用的教科书和参考书。并根据发酵工业范围的拓展和基因工程的深入应用，增加了动植物细胞和基因工程菌发酵的内容。为节省篇幅，有关发酵工程的技术和方法的详细内容另编为《发酵工程与设备实验》。
    本教材可做生物科学、生物技术和生物工程专业的教材，也可作为发酵工业生产、科研和管理人员的参考书。

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