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农药
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【作者】 胡小松
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【书号】 7810664468
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【出版社】 中国农业大学出版社
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【开本】 16
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【页码】 324
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【出版日期】 2002-08
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近些年来，我国软饮料工业的发展迅猛，软饮料总主量每年平均以24%的速度增长，软饮料工业已成为食品工业中最有活力的组成部分。新技术的广泛应用、新品种的不断涌现，有力地促进了高校食品专业教学课程内容的改革，目前，《软饮料工艺学》已成为食品专业的一门重要的必修课程。尽管有关软饮料生产的参考书较多，但是尚缺乏能够适应当今教学要求的教材，因此我们组织编写了《软饮料工艺学》一书。本书的高等教育面向21世纪教学课程和教学内容体系改革研究与实践（01-18）项目成果。
全书分为12章（包括绪论），由胡小松、蒲彪任主编。参加编写的人员分工如下：绪论、第3章、第10章的第1节由蒲彪编写，第1章由王如福编写，第2章由谭兴和编写，第4章由胡小松、廖小军编写，第5章由刘金福编写，第6章由李远志、陈忠军编写，第7章由廖小军、胡小松编写，第8章由蒋和体、李梅青编写，第9章由孟宪军编写，第10章由蒲彪、吴彩娥、张素华编写，第11章由程建军编写。最后由蒲彪负责全书的统稿工作，胡小松审定。
由于本书涉及的学科多，内容广，加之编者的水平和能力有限，书中难免有疏漏和不妥之处，敬请同行专家和广大读者批评指正。
编者
绪论(1)
第1章 软饮料用水及水处理(8)
第2章 软饮料常用的辅料(48)
第3章 碳酸饮料(80)
第4章 果蔬汁饮料(128)
第5章 含乳饮料(154)
第6章 植物蛋白饮料(177)
第7章 瓶装水(207)
第8章 茶饮料(237)
第9章 固体饮料(268)
第10章 特殊用途饮料(290)
第11章 其他饮料(312) |
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