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果蔬加工技术

　定价：￥28.00

　售价：￥22.40

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【作者】祝战斌	【书号】 9787122025678
【出版社】化学工业出版社	【开本】 16
【页码】 268	【出版日期】 2008-07

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　 内容简介 * 目录 * 前言 * 推荐 * 收藏

本书共设十一章，各章以阐述不同果蔬产品的加工工艺为主，明确介绍产品质量标准。内容涵盖果蔬的基本化学组成、果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏制品加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果酒酿造技术、果蔬速冻制品加工技术、果蔬MP加工技术、果蔬副产品加工及综合利用。为方便读者更好地熟悉并与生产实际结合，本书将近年来果蔬加工生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中，使教材内容与生产实际密切结合。本书突出实用性和职业性，强化对学生职业岗位能力的培养。
本教材适用高职高专食品类专业、农产品加工等相关专业选用，并可作为岗前、就业、转岗的培训教材。

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