《食用菌生产技术》教材包括五篇内容，第一篇为食用菌基础理论，第二篇为食用菌菌种生产技术，第三篇为食用菌栽培技术，第四篇为食用菌病虫害的防治，第五篇为食用菌加工技术。本教材适用于生物技术、药用植物、中药、农学、植物保护、园林、园艺等专业，主要提供必要的理论基础和技术方法。本教材在编写中遵照教育部的教学改革文件精神，力求体现能力本位的教学思想，坚持理论必需、够用为度，突出实践操作技能训练的原则，按照学生识记知识的特点和规律，由浅入深，依次展开。
     教材在保证知识系统性和完整性的前提下，强调理论的实用性和技能的可操作性，适当增加当代食用菌发展的新理论、新知识、新技术和新方法，体现“宽、全、新、实”的特点，即覆盖面宽，内容全面，知识点新，注重实用。为了拓宽知识覆盖面，突出教材的实用性，将食用菌病虫害防治单独列为一篇。在第五篇食用菌加工技术中，介绍了食用菌罐藏加工技术、食用菌糖制加工技术、食用菌调味品加工技术、食用菌饮品加工技术、食用菌活性成分的分离与提纯、食用菌产品质量标准及检测等内容。此外，本教材还有7个实验指导和4个附录，教师可以根据不同专业的教学目标选讲部分章节。编写中注意引用现实生活中常见的实例，尽量采用形象逼真的图片说明，增强教材的直观性和趣味性，激发学生的学习兴趣。
    本教材可作为各大专院校相关专业学生的教科书，也可作为食用菌生产企业、食用菌科研人员的参考书。