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高档牛肉加工技术 |
| 本书深入浅出、文图并茂,理论与实践有机结合,原理与经验和谐统一。 |
| 定价:¥18.00 |
| 售价:¥16.00 |
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【作者】 刘太宇
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【书号】 710909569X
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【出版社】 中国农业出版社
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【开本】 32开
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【页码】
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【出版日期】 2005-03
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| 高档牛肉加工属新兴高附加值农副产品加工业,其技术含量高、工艺路线精、投资回收快。本书以高档牛肉加工工艺为主线,着力介绍高档牛肉加工中先进实用的配套技术。全书分牛肉原料学、优质肉牛的屠宰及胴体评定技术、高档牛肉贮藏保鲜技术、高档牛肉制品加工技术、高档牛肉生产的卫生管理和质量控制、牛肉加工机械设备、牛肉制品加工厂设计七部分。本书深入浅出、文图并茂,理论与实践有机结合,原理与经验和谐统一,是屠宰加工厂和食品加工企业技术人员的好帮手,优质肉牛肥育专业户、屠宰专业户、专业村提高技术水平的好教材,可作为高等、中等专业学校的参考书,也可供行政领导、乡镇科技人员参考。 |
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