最基础的日式小餐包,自制汉堡、肉松包全靠它

2022-01-21 17:07:23 海外美食 957阅读 投稿:小玥玥最会吃
提问:最基础的日式小餐包,自制汉堡、肉松包全靠它?
最佳答案原标题:最基础的日式小餐包,自制汉堡、肉松包全靠它万能基础的日式小餐包,自制汉堡、肉松包全靠它 很多小伙伴一开始接触烘焙,都是从简单的小甜点入手,最终的目的就是想要自己吃一些健康无添加的东西。日常比较常做的就是面包、蛋糕之类的,最基础就是小餐包了,还可以当汉堡胚,做法以及用料都不难,口感非常的柔软。 找了很久,终于找到这一个万能配方了,几天悄悄分享给大家。不过这个配方的口味是比较清淡的,所以比较

原标题:最基础日式小餐包,自制汉堡、肉松包全靠它

万能基础的日式小餐包,自制汉堡、肉松包全靠它

很多小伙伴一开始接触烘焙,都是从简单的小甜点入手,最终的目的就是想要自己吃一些健康无添加的东西。日常比较常做的就是面包、蛋糕之类的,最基础就是小餐包了,还可以当汉堡胚,做法以及用料都不难,口感非常的柔软。

找了很久,终于找到这一个万能配方了,几天悄悄分享给大家。不过这个配方的口味是比较清淡的,所以比较喜欢甜食的小伙伴,可以适当增加白砂糖的分量。废话不多说,就让我们来看看要如何制作吧。

食材:高筋面粉300克,牛奶158克,奶粉12克,鸡蛋37克,新鲜酵母9克,盐4克,黄油30克,细砂糖38克

具体做法

1、我们用的是后油法,将除了黄油之外的所有材料都放入面包机或者厨房机中,记得盐与白糖要分开放,不要直接与酵母接触。

2、先开启低档混合所有材料均匀后,再转为高档揉和面团,当面团打出七分面筋度的时候,也就是能够拉出薄膜,但很容易破口的状态

3、这个时候我们就可以加入黄油,然后继续揉面。加入黄油之后,我们要不断地检查面团的状态,不要揉面过度。当面团能够拉出完整的薄膜,就是揉面完成。揉好的面,先检查一下温度,25度左右的面团是最标准的,然后盖上保鲜膜,进行第一次发酵。

4、一个小时后面团会发至两倍大,用手指沾少量的面粉插入面团中,面团不回缩就是发酵好了。将面团按压排气,分割为多个等大的小面团,滚圆后盖上保鲜膜进行10分钟的醒面。再次排气滚圆后放入烤盘上。

5、面团在烤箱中进行第二次发酵,第二次发酵的环境湿度很重要,时间的长短,具体要看面团的状态。第二次发酵的时间会比较短,半个小时左右就可以发酵至1.5倍大。烤箱可以提前预热。

6、将面团放入170度的烤箱中,烘烤25分钟左右。记得在15分钟时查看面包的上色效果,如果颜色比较深,可以盖上锡箔纸,避免面包表面烤焦。烤好的面包取出,晾凉就好了。

我特别喜欢原色的面包,如果想要让面包是泽感更好,可以在发酵完成后,在表面刷上蛋液,或者刷上黄油液。这是一款最基本的日式餐包,很多面包都是在它的基础上做一些改良,所以只要将它学会了,其他面包也就不难上手。

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