几乎每个人都推荐早餐，引起了我强烈的好奇心——开化蒸糕。又被称为“东方披萨”
如果有人给你做一顿美味的早餐！一蒸就软软香香的
蒸糕原料首选早米（籼米），粘度低，膨润性好。出来的蛋糕又软又硬。
不想费心选米、泡米、磨粉，就用糯米粉（籼米粉）加水拌成米浆，比较细腻。
经过我的改进，这个饼身被简化成做为米饼。
类似用酒发酵年糕的做法，还有顺德伦教糕和湖北年糕。
此糕刚蒸熟后松软糯糯，饭后用油炸至金黄色。
做好后，放入冰箱冷冻，可以保存半个月，尤其是早餐的时候。
而且发酵食品无牙，易消化，对老人小孩特别友好~
名称：开化蒸糕
[ 食材 ]
水磨糯米粉 100g 水（与糯米粉混合） 100g 酒酿 100g 酵母 2g 水（与酵母混合） 10g 盐 3g 油 15g 香辣萝卜干 适量香肠 3 个虾皮 2 汤匙'>汤匙盐 1 茶匙酱油 1 汤匙糖 1 茶匙 姜末 1 汤匙1汤匙葱末
此配方为2人份
1汤匙=1汤匙=15ml
1小勺=1茶勺=5ml
过程]
1 .将100克水磨米粉、100克冷水、100克酿造酒倒入碗中搅拌至没有干粉
冷水应该是开水或矿泉水。自来水中的氯会杀死一些酵母菌并导致其失效。
第2：用烹饪棒清洗，直到它很好，可以使用了
第3：. 打好的米糊用保温水加热搅拌至粘稠，然后晾至40°C以下
第4：、酵母溶解在10g40℃以下的温水中，加入冷却后的米糊中，搅拌均匀，38℃发酵至原体积的1.5倍
室内温度高于Low可以延长发酵时间，发酵到出现小气泡，不要大气泡，否则发酵过头，味道太酸。
第5：.发酵至1.5倍后，将5g盐和30g油放入米浆中搅拌均匀备用
第6：干辣萝卜和香肠切成小方块备用。
第7： 锅中加入1汤匙食用油，倒入姜末炒至油热，再倒入辣萝卜丁、香肠丁、虾米丁炒香，加入1大勺生抽酱汁和1茶匙糖调味
第8： 米浆发酵好后，倒入厚约1.5cm的蒸锅中，将炒好的食材均匀铺开。
第9： 水烧开，蒸12分钟，最后撒上葱花。
做好。
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